EFEITOS DA LUZ PULSADA NO METABOLISMO E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE MANGA “TOMMY ATKINS” DURANTE O ARMAZENAMENTO

Autor:
Mônica Maria de Almeida Lopes
Área de conhecimento:
Ciência de Alimentos
Nível:
Doutorado
Instituição:
Universidade Federal do Ceará (UFC)
Orientador:
Maria Raquel Alcântara de Miranda
Ano:
2015
Frutífera(s):
Manga
Palavras-chave:
Fitoquímicos; Mangiferina; Minimamente Processado; Luz Pulsada; Epicarpo.
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